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Indischer Linsen-Eintopf
(4 Portionen)

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
jeweils 1 TL Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Zimt
400 g Tomaten
400 g rote Linsen
900 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch so klein wie möglich schneiden und in einem großen Topf mit ein wenig Wasser in Olivenöl transparent braten.
2. Alle Gewürze zugeben und ein paar Minuten kochen lassen, Wasser nach Bedarf zugeben.
3. Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben.
4. Aufkochen und mindestens 20 Minuten köcheln lassen, am besten etwa 40 Minuten.
5. Mit Reis servieren.

Hannah Friedrich
Schweizer Chäs Wähe

Teig: 250 g Mehl mit 100 g Butter (in Stückchen) mit den Fingern zerreiben.
100 ml Wasser mit ½ EL Essig und ½ EL Salz dazugießen und verkneten.
Teig rund ausrollen und eine gefettete Tarte-Form damit auslegen.

Füllung: Gut 300 g Bergkäse fein reiben,
mit 1 EL Stärke, 3 Eiern und 250 ml Milch gut verrühren, mit Salz und Pfeffer
(nach Belieben gepresstem Knoblauch)
würzen.
Füllung in die Form geben.

Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen, dazu Salat servieren.

Annette Lichtenfeld

Rote-Bete-Salat

500 Gramm Rote Bete
2 Äpfel
250 g Feta oder Schafkäse in Lake
Handvoll Walnüsse
Zitrone
Salz
Walnussöl

Rote Bete waschen, im Dampfgarer bei 100
Grad für 40 bis 50 Minuten dämpfen – alternativ kann die Rote Bete auch in einem Topf mit Wasser für 20 bis 25 Minuten gekocht
werden.
Nach dem Dämpfen/Kochen die Rote Bete in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Vor dem Schälen die Rote Bete abkühlen lassen.
Die abgekühlte Rote Bete in ein bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Fetakäse aus der Lake nehmen und in etwas kleinere Würfel als die Rote Bete und Äpfel schneiden. Zum Schluss die Walnüsse grob hacken. Mit Salz (Vorsicht, Feta ist schon salzig!), etwas Zitronensaft und Walnussöl abschmecken und die gehackten Walnüsse darüber streuen.

Tipp: Die einzelnen Würfel aus Rote Bete, Apfel und Feta erst kurz vor dem Servieren mischen, so werden nicht alle Zutaten rosa und der Salat sieht etwas bunter aus.
Wohl fühlt sich dieser Salat auch auf einem Bett aus Feldsalat.

Madame Privé

Linsen und Spätzle

250 g Linsen
750 ml Wasser
3 EL Öl,
1 EL Tomatenmark
4 EL Essig
1 Möhre
Salz und Pfeffer
1 EL Fleischbrühe
(etwas Rotwein)
nach Bedarf Wienerle
Spätzle

Das Wasser in den Schnellkochtopf geben. Öl, Tomatenmark, klare Fleischbrühe und Essig zufügen.. Aufkochen lassen, Linsen hinzufügen, umrühren und den Schnellkochtopf schließen.

Wenn der Topf Druck aufgebaut hat, die Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Topf öffnen, die Saitenwürstchen in die Linsenmasse geben und diese ein paar Minuten darin erwärmen. Fertig!
Dazu Spätzle servieren.

Claudia Voigt-Grabenstein

Kabeljau mit Walnuss-
Zitronen-Parmesan-Kruste und Petersilien-Kapern-Soße
(4 Portionen)

1 Kabeljaufilet (700g) ohne Haut

Für die Kruste:
75 g Butter
75 g grob gehackte Walnüsse
75 g Semmelbrösel
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
75 g frisch geriebener Parmesan
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Soße:
500 ml Fischfond
200 g fettarme Crème fraîche
3 EL Kapern
1 kleiner Bund glatte Petersilie, gehackt.
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Zuerst die Kruste zubereiten. Die Butter in Würfel schneiden und in der Küchenmaschine mit Walnüssen, Semmelbröseln, Zitronenschale, 2/3 vom Parmesan, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten/häckseln.

2. Den Kabeljau mit der Hautseite nach unten auf ein geöltes Backblech legen. Krustenmasse darauf verteilen und 20 Minuten kalt stellen.

3. Danach den restlichen Parmesan auf das Filet und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. (20–25 Minuten bis die Kruste goldbraun ist).

2. Für die Soße den Fischfond bei starker Hitze etwa 10 Minuten auf 2/3 reduzierend einkochen. Den Topf von der Platte nehmen und das Creme Fraiche einrühren. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln bis die Soße
etwas dicker ist.

Vor dem Servieren noch Kapern, Petersilie und Zitrone dazu geben.

Simone Hahn

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